请教问题——关于加州旅馆

最近在网上搜索了很多的关于《加州旅馆》独奏谱子、视频，感觉很多都不如前段时间网络上传的一个烧烤店的小厨师弹的有味道。
    不客气的说，我虽然技不如人，但是看了那些包括一些大师级的弹的，虽然技术高超，但听了后感觉没有原版的味道。（听原版那个感觉真的很好啊！！！）
    这是为什么呢？