200多年前,白人内讧,加拿大东部的法国裔移民被英国种族屠杀份子赶着,沿密西西比河迁徙下来,把Louisiana当作最终栖息地。为了应对当地的湿热 气候,在法国食品加工方法的基础上加进很多的辣,加上后来黑人奴隶添加的很多其他的制作方式,形成了独特的Cajun Creole菜系。歌词中的Jambalaya,Crawfish Pie,Gumbo都是著名的Cajun食品。 Jambalaya歌词中Thibodeaux和Fontaineaux都是很独特经典的Cajun姓氏。Bayou(白呦)是 Louisiana人对沼泽地的称呼。Son of Gun是很多米国南部居民“文明”的惊叹词,跟京话“我x”是一个意思。歌原名好像是叫“On The Bayou”。
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