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标题: 塔斯汀中国汉堡坚守初心打磨提升助力产品和管理体系向高质量发展 [打印本页]

作者: 绿林道的 时间: 2024-6-14 12:48
标题: 塔斯汀中国汉堡坚守初心打磨提升助力产品和管理体系向高质量发展
　　肯德基、古茗茶饮、沪上阿姨等品牌向万店发起冲击之时，塔斯汀中国汉堡在全国签约门店数也已突破7000家，而在去年10月，这一数字还是5400。近两年，开放或重启加盟的餐饮品牌不在少数，塔斯汀的加盟速度之快显而易见，其增长率在一众汉堡赛道中也遥遥领先。

　　差异化定位，12年跑出超7000家门店

　　塔斯汀中国汉堡诞生于2012年，首店落户南昌。直到2018年，塔斯汀产品核心竞争力“手擀现烤堡胚”才问世。彼时，华莱士门店数已破万，肯德基餐厅在中国的门店数量总计5910家。塔斯汀要想从南昌走向全国，压力可想而知。

　　为了在汉堡赛道中开辟出自己的一片天地，塔斯汀在传承中华面点技艺精髓的“手擀现烤堡胚”的基础上，以中国文化为源，运用具象的色彩、图案、声音、文字、建筑等一切可以呈现中国文化的元素符号，建构塔斯汀品牌基因的文化内涵。由此，塔斯汀与华莱士、肯德基，麦当劳等品牌进行差异化竞争。

　　同时，塔斯汀选择到下沉市场，挖掘新的市场增量。截止2024年2月，塔斯汀用了近12年的时间，签约超7000家的门店，覆盖全国22省份342地市。据窄门餐眼2024年3月数据显示，塔斯汀门店分布中，三线城市占比24.28%，四线及以下城市占比23.31%。

　　据《2023中国县域经济百强研究》，GDP过千亿元的县城的社会消费品零售总额均值达404亿元。美团数据显示，2024年春节期间，全国县域市场迎来返乡消费高峰，包含华莱士、蜜雪冰城、塔斯汀等多个头部下沉连锁品牌的外卖订单量同比去年上升39%，相关商户数同比去年增加31%，可见塔斯汀下沉市场实为明智之举。

　　虽然塔斯汀发展速度迅猛，但并非盲目进行。在门店选址中，除了考虑距离因素外，塔斯汀会优先根据人口、城市收入、居民可支配维度及同类连锁门店店数综合考虑该区域的容量，再根据点位的人口密度、商圈繁华程度等实际情况评估是否可以开店。

　　同时，塔斯汀对于加盟商的筛选门槛也较高。塔斯汀会通过严格的面试，来了解加盟商与品牌价值观的契合度，另外，加盟商是否有过餐饮行业的经验也是评估标准之一。

　　理性成长，食安管理体系化

　　近两年，餐饮加盟市场正从野蛮生长阶段转向理性成长阶段，餐饮加盟的各个环节趋向于标准化、正规化，只想赚加盟费的快招品牌将难以生存。红餐大数据显示，据不完全统计，2022年以来，开放(重启)的餐饮加盟品牌多达数十家，分布在茶饮、咖饮、小吃快餐等多个赛道。

　　餐饮品牌一旦开放加盟，加盟门店提供的食品质量、服务质量和客户体验质量，将直接影响消费者对品牌的态度。在门店选址和加盟商筛选工作完成后，塔斯汀还会辅助门店搭建专属的运营体系，以及产品、渠道、推广等各方面的支持，通过线上巡检帮助门店提升运营 QSC 标准和运营管理质量。

　　食品安全管理，是餐饮品牌开启各项工作的基础和要点。目前，塔斯汀制定了严格标准化、细致流程化的食品安全排查清单。从生产环境条件、进货查验、操作流程、贮存控制、人员管理、油脂管理等方面，全方位对门店环境、食品安全隐患进行及时有效的科学排查，拒绝“凭感觉、凭经验”式的卫生筛查。

　　为了使排查得到有效的贯彻执行，塔斯汀还制定了分时段分级反馈制度。门店在食品安全总监和食品安全员的监督配合下，逐步施行日管控、周排查、月调度制度，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，及时发现、上报、解决食品安全隐患。

　　智慧运营，高质量发展

　　“做有温度的餐饮品牌”是塔斯汀的创牌初心，经过高速增长，塔斯汀正在慢下来进一步打磨和提升自己的产品和管理体系，以便更好地履行社会责任，走向高质量发展之路。

　　国家信息中心去年发布了《中国餐饮业数字化发展报告》，提出餐饮业数字化是产业数字化在餐饮业应用的具体表现，是餐饮业相关主体将数字技术应用到餐饮生产、采购、运营、营销、交易、管理等餐饮业各流程和环节，以数据要素化为主要驱动力量，以效率和质量提升为主要特征，以满足消费者多样化多场景需求为目的，推动餐饮行业高质量发展的过程。

　　当前，塔斯汀已上线智慧运营中心，该系统会通过线上巡检、食品管控、运营标准专项追踪等方式，帮助加盟商提升运营QSC标准和运营管理质量。利用大数据分析，及时发现门店的营运难点并提供解决方案，将督导巡店线上化，对门店进行更有针对性的辅导。

　　此外，绿色环保、个性化定制、创新产品和健康饮食观念，也是餐饮行业发展的未来趋势。作为一家具有社会责任感的企业，塔斯丁通过减少浪费、使用环保材料等方式，为保护环境贡献自己第一份力量。同时，塔斯汀还开展了“一步爱心书”捐步换书计划、“非遗创意工坊“等公益活动，更是在2023年开放助残招聘，帮扶残障人士。

　　目前，塔斯汀完成品牌3.0升级，以全新口号概念“就是中国胃，就爱中国堡”，开启品牌自信新纪年。

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